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        千年古镇 酱干飘香

        老区重镇——长寿镇
        来源:岳阳文明网 编辑:万玲 字数:1214

        长寿酱干手艺人在精挑细选优质黄豆,准备制作长寿酱干  皮皮 摄

          平江酱干起源于湘鄂赣边塞重镇长寿街,?#32622;?#38271;寿酱干。

          长寿镇位于汨罗江上游,地处湘鄂赣三省交界处,宋封长寿里,古称“小南京?#20445;?#26159;平江东部经济、文化、商贸中心。

          深秋时节,走在长寿镇街头,随处可闻到浓郁的卤香味,这是酱干的香味。经过这个古镇几代人的传承和发扬,如今的“平江酱干”已成为国家地理标志证明商标。

          作为传统名小吃,长寿酱干不仅有着深厚的文化底蕴,更有着极其重要的经济地位。除开设工厂大规模生产外,长寿镇的大?#20013;?#24055;开满了生产及贩卖酱干的小作坊,几乎每家每户都有自己独特的制作酱干的秘方。

          《平江县志》载:清朝咸丰7年,何维丰老人在镇上开设了一家冷?#39057;輟?#26377;一次,他在剩菜?#35272;?#25438;起几块盐皮干,觉得丢了?#19978;В?#20415;烤干自食,发现其味道不错。偶尔的尝试,让何老板受到启发,他把豆腐皮用卤汁卤好,再用炭火烘干,烧制出具有?#37233;?#22823;小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干,取名“多珍酱干?#34180;?#20854;配方?#32454;?#20445;密,世代单传,这便是长寿酱干的起源。

          长寿酱干每十片用棉线一匝,?#34903;?#19968;筒。因味道?#27982;潰?#32784;嚼爽口,到民国年间,已香遍湘鄂赣边区,成为了平江的一大特产。

          改革开放后,何维丰后人何光伟注册并开始生产加工“多珍酱干?#20445;?#25104;为长寿镇第一家酱干个体工商户,1994年,他注册了“多奇酱干”商标,2004年拥?#23567;?#22810;珍”商标权。他说,“那时酱干卖得好。把窗户打开一半,外面的人递钱,里面的人出货,经常排好长的队。”

          走出山门天地宽,在长寿酱干手艺人的带动下,平江酱干厂家如雨后春笋般在全国各地冒出。如今,平江在外地从事酱干加工、销售人员有10万余人;全国50%的城市都有平江酱干生产厂,80%的超市都有平江酱干上架。

          闻着酱干香,吃着酱干饭。目前,该镇有酱干经营企业113家,大?#22270;?#24037;企业27家,其中通过QS认证颁发生产许可证的3家;作坊式企业86家,其中年产值1000万以上的14家。同时,该镇依托酱干?#25918;疲?#21457;展生态农业、?#31216;芳?#24037;业、观光旅?#25105;擔平?#20844;司+园区+基地+农户”的发展模式,创建2.6万亩大豆基地,参与种植的农户达1万余户。

          “长寿酱干地标产品对镇经济发展的贡献率不断提升,真正发挥了用好一个地标、带动一个产业、搞活一地经济、富裕一方百姓的作用。”长寿镇常务副镇长方仁良介绍。据统计,2017年豆制品深加工产?#24213;?#20135;值达3.6亿元,纳税总额为1700万元,产?#24213;?#20540;占全镇年产GDP 的35%,从业人员超过两万人,从事酱干产业生产及销售人员年均收入达36000元以上。

          酱干经济带动了长寿镇经济发展,与长寿人民生活息息相关。下一步,该镇将借助边界优势,突出?#25918;疲?#20174;“豆制品+旅游”入手,打造酱干特色一条街,?#30431;?#26377;游客体验到酱干的整个制作过程,促进旅游休闲业与产业的联动发展,建成全国一流的特色酱干产业小镇。(岳阳日报 记者 王昕力)

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